El orujo de uva es el aguardiente logrado a tras la destilación de los hollejos o pieles del fruto tras la vendimia del vino.
Lo cierto es que cada zona española denomina de forma distinta a este conjunto de hollejos. Se conoce bastante como "brisa" pero en Galicia lo llamamos “augardente” o “caña”. De hecho, "augardente" es una palabra tan común , que define aguardientes diferentes al
orujo.
Una vez logramos nuestra mezcla madre de variedades de uva es el denominado orujo blanco. Cuando el proceso de destilación se da por acabado, elaboramos los diferentes sabores de licor de hierbas, licor de café, avellana, tostados, cremas de orujos o simplemente aguardiente gallego.
